Como están cocineritos??, volví a escribir después de tanto tiempo!!! y hoy traigo el super clásico que nunca debe faltar en alguna reunión... dedicado a Ceci que me pidió receta!!! espero que lo hagas!!! acá va:
Ingredientes
Masa
Harina 0000 300 gr
Manteca blanda 200 gr
Azúcar 100 gr
Yema 1
Esencia de vainilla 1 gota
Relleno
Yemas 4
Leche 1/2 litro
Azúcar 200 gr
Almidón de maíz 60 gr
Jugo de 2 limones
Ralladura de limón a gusto
Cobertura (Merengue Italiano)
4 claras
Azúcar 220 gr
Agua 75 cc
Para la masa: Batir la manteca (ablandada a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar la yema y la esencia. Cuando todo este bien unido agregar la harina. Unir todo hasta formar una masa (sin amasar demasiado) y llevar a frío por media hora aprox.
Estirar la masa y cubrir una tartera de 24 o 26 cm, pinchà la masa con un tenedor y hornear 15-20 min a 170-180º.
Relleno: Calentar la leche con la mitad del azúcar. En un bol, mezclar el resto de azúcar con almidón de maíz, agregar las yemas, el jugo y ralladura. Una vez mezclado, llevà esta preparación a la leche que estábamos calentando. Cocinar hasta que hierva revolviendo siempre y retirà del fuego. Cuando esté bien fría rellenar la tarta.
Merengue: Primero ponè en una ollita el azúcar con el agua hasta los 118º (a ojo es cuando toda la olla se llena de burbujas grandes). Mientras batí las 4 claras en la batidora hasta que estén espumosas, agregà el almíbar en forma de hilo y seguí batiendo hasta que se enfríe totalmente el bol de la batidora. Colocar en manga y hacer picos o con espátula, pero a mi me gustan los piquitos de la manga!! queda bonito!!.
Enfrialo bastante!.Espero les salga rico.
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