Berenjenas en escabeche

Otra de antaño!!, receta familiar por excelencia; pasa de generación en generación y a todo el mundo le gusta. Obviamente la pionera fue la abuela y hasta las vendía!!!!.

Ingredientes (rinde 3 o 4 frascos)

• Berenjenas 500 g

• Sal parrillera 2 cdas

• Vinagre blanco 100 cc

• Ajos en láminas 6 dientes

• Orégano c/n

• Ají molido c/n

• Pimienta c/n

• Pimentón dulce c/n

• Hojas de laurel secas c/n

• Aceite  c/n

Procedimiento

Lavar y pelar las berenjenas, cortar en rodajas de 1 cm y disponer sobre un colador. Intercalar rodajas de berenjenas y sal parrillera. Dejar en reposo durante 1 hora.

 Llevar a hervor una olla con vinagre, agua, granos de pimienta, sal gruesa y hojas de laurel. Cuando el líquido está en ebullición colocar las rodajas de berenjenas en tandas por aproximadamente 1 minuto.

En un frasco de boca ancha colocar las berenjenas e intercalar los ajos, aji molido, pimienta negra en grano y pimentón hasta llegar al borde del frasco, ahí volcar el aceite hasta cubrir. Con una cuchara de madera retirar el aire del frasco, cerrar y volver hervir con agua hasta la mitad del frasco durante 30 minutos. Retirar y guardar en lugar oscuro durante 10 días aproximadamente antes de consumir.

Mi primer receta!!

Aquí les presento mi receta más vieja, es una de las primeras que hice ya que era bastante chiquita y como verán es muuuy sencillo y hasta el día de hoy la sigo haciendo.

Cuando éramos adolescentes con mis amigos del colegio nos juntábamos en casa a la salida de la escuela a merendar y yo hacia una cantidad increíble de ellos, me pasaba la tarde cocinándolos y no quedaba ni uno!!!... amigos de buen comer!!!.

En esa época lo cierto es que los hacia a ojo pero ahora aquí les dejo la receta, aunque son fáciles hagan muchos porque vuelan!!!!... y si es una tarde de lluvia ni les cuento!!!.

Panqueques de dulce de leche

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 g de harina
• 1/2 litro de leche

Procedimiento

Colocar los huevos en un bol, se añade un poco de leche y se bate hasta mezclar bien, sin dejar de batir ir agregando la harina en forma de lluvia e intercalando el resto de la leche hasta terminar ambos ingredientes.

La preparación debe quedar bien homogénea, líquida, pero más bien espesa, con consistencia.

A continuación se caliente una panquequera o sartén pequeña con un trocito de manteca. Se toma una porción de mezcla con ayuda de un cucharón y se vierta sobre la panquequera caliente al tiempo que se hace correr el líquido para que cubra completamente el fondo.

Dejar unos minutos y con la ayuda de un cuchillo o espátula, dar vuelta el panqueque para cocinarlo del otro lado. Retirarlo y cocinar otro panqueque.

A medida que los vamos haciendo los panqueques colocamos sobre un plato uno encima del otro para que vayan guardando el calor entre sí. Por último, untar cada uno con dulce de leche, enrollar y servir.

Los comienzos

Cuando era chica para mí era muy habitual pasar tiempo en la cocina con mi abuela "Amelie" acompañándola y ayudándola.
A ella le gustaba mucho cocinar, era la cocinera de la familia, la que nos agasajaba en las reuniones familiares; siempre comentamos que si se hubiera dedicado profesionalmente a la Gastronomía hubiese estado a la par de Doña Petrona o mas arriba aún.  Ella me transmitió su pasión por la cocina y fundamentalmente me enseñó a dar amor desde un rico plato de comida, porque lo más lindo de cocinar y quizás lo que no todos saben, es que esa es nuestra manera de brindar amor.
Este blog es en honor a la abuela, porque cada vez que me pongo el delantal recuerdo los aromas de la infancia tan linda que tuve.
Disfruto mucho cocinar y hasta se me dio por estudiar profesionalmente, asique me recibí en Diciembre de Cocinera Profesional en el Gato Dumas, lugar que adoro por su calidez y lo mucho que me enseñó, pasé momentos hermosos e inolvidables allí.
La idea de este espacio es compartir recetas propias, recetas que saco de mis cursos, de referentes gastronómicos, de viajes, etc; los famosos tips de cocina, tan necesarios y útiles,recomendar recetas de amigos y amigas que aman la cocina tanto como yo; y sugerir, por qué no, algún restaurant  para disfrutar como otros cocinan para nosotros.

Bienvenidos y a cocinar se ha dicho!

Romina