Scons de queso

Bueno bueno parece que volví con todo, este fin de semana estuve practicando estos scones que amo, son parecidos a los de starbucks, siempre los compro allí y me dije... tengo q saber hacerlos así los hago en casita!!! asique acá va la recetita... son mi perdición!! me fascinan!!!.

Ingredientes

500 gr de harina leudante
150 gr de manteca
200 gr de queso rallado (parmesano, reggianito, tiene que ser duro)
2 huevos
Leche c/n
sal c/n

Procedimiento

Colocar la harina, la manteca fría en cubitos y el queso en un bowl y formar un arenado. Agregar los huevos y unir.
Llevar a la mesada agregar cantidad necesaria de leche hasta que se una la masa. Estirar hasta 1,5 cm y doblar la masa superponiendola. Cortar en triángulos de 5 cm. Enfriar un rato antes de hornear. Pincelar con leche y llevar a horno de 180 grados por 20 minutos aprox.
Disfrutar!!!!!!!!

Budín de naranja y amapolas

HOLAAAA!!! Tanto tiempo sin escribir!!!! estuve un poco alejada de la cocina pero aquí volví... y hoy quiero escribir esta receta que sé de memoria pero hay que tener anotada porque es muuuy rica para tardes de té...

Ingredientes

200 gr de Manteca pomada

200 gr de azúcar

4 huevos

Jugo y ralladura de 1 naranja o de 2 si lo quieren más ¨naranjoso¨

300 gr de harina tamizada

2 cditas de polvo de hornear

3 cditas de semillas de amapola

Procedimiento

En un bowl batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la ralladura y el jugo; agregar de a uno los huevos y seguir batiendo. Luego agregar la harina tamizada de a poquito junto con el polvo de hornear, agregar las semillas también. Mezclar muy bien.

Colocar en una budinera enmantecada y enharinada y llevar a horno precalentado en 180 grados durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga seco.

Bañar con glasé (lo hacemos con azúcar impalpable y agua o un poco de jugo de naranja).

Mmm riquisimo para tardes lluviosas con un buen té negro!!!!

Crumble de manzanas

Amo las manzanas y amo este postre porque te saca de un apuro, es re rápido y fácil de hacer, por lo general siempre tenes harina, manzanas y manteca asique no requiere gran esfuerzo y para quienes aman las manzanas como yo es genial.

Es un postre netamente Británico,ya que en la segunda guerra mundial había estricto racionamiento de harina y asi fue que este plato reemplazó recetas mas complejas de tartas de manzana que llevaban más cantidad de ingredientes.

Manos a la obra!!! se tarda muy poquito en hacer, yo me lo estoy haciendo para mí en este momento!!!.

Ingredientes:

Manzanas verdes 1 kg

Canela 1 cda. de té (yo le pongo un poco más, me encanta la canela)

Azúcar rubia o común 200 gr

Harina 200 gr

Manteca 200 gr

Nueces (si tenès... yo hoy no tengo!)

Crema de leche (para acompañar)

1º paso: Pelar las manzanas y quitar la parte central, luego cortar en finas rodajas o cubitos pequeños.

2º: Colocar en un bol y agregar la canela, mezclar bien.

3º: Sumar las nueces y colocar en una pirex o cualquier molde que quieran (previamente enmantecado).

4º: Para el crumble (que es la cubierta crocantita de arriba), colocar harina en un bol, azúcar y mezclar, luego colocar la manteca fría en cubitos e integrarla a esa mezcla con las manos (ojo! no manosearla mucho, sólo un ratito, debe quedar un arenado).

5º: La colocamos arriba de la mezcla de manzanas y la horneamos x 30-40 minutos a horno de 180ºC.

Se puede servir tibia (riquiiiiiisima) o fría con crema chantilly.

Disfruten!!!!

Flan casero

Ésta receta de flan la hago hace años, me vuelve loca el flan casero, es uno de mis postres preferidos y si supieran que es re fácil no harían mas el de cajita ese feo... hasta la convencí a mi mamá q no lo haga mas, eso es todo un logro asique espero convencerlos a ustedes también.

Ingredientes
Huevos 6 
Azúcar 10 cucharadas soperas
Leche 1 litro
Un poco más de azúcar para acaramelar la flanera

Para esta receta ni siquiera tienen que calentar leche, es solamente integrar ingredientes.
Colocan en un bol los 6 huevos, agregan el azúcar y luego vierten la leche. Llevan toda la preparación a una flanera previamente acaramelada, tapar con aluminio por arriba (para que no se le haga esa costrita fea que a nadie le gusta) y voilà!!! listo!!! lo acomodan en una asadera y lo cocinan a baño maría a 180º por 45 min a una hora. Luego de ese tiempo enfriar bastante en heladera. 
Queda riquisimo y con agujeritos!!!!.

Clàsicos de clàsicos: Lemon Pie

Como están cocineritos??, volví a escribir después de tanto tiempo!!! y hoy traigo el super clásico que nunca debe faltar en alguna reunión... dedicado a Ceci que me pidió receta!!! espero que lo hagas!!! acá va:

Ingredientes
Masa
Harina 0000 300 gr
Manteca blanda 200 gr
Azúcar 100 gr
Yema 1
Esencia de vainilla 1 gota

Relleno
Yemas 4
Leche 1/2 litro
Azúcar 200 gr
Almidón de maíz 60 gr
Jugo de 2 limones
Ralladura de limón a gusto

Cobertura (Merengue Italiano)
4 claras
Azúcar 220 gr
Agua 75 cc

Para la masa: Batir la manteca (ablandada a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar la yema y la esencia. Cuando todo este bien unido agregar la harina. Unir todo hasta formar una masa (sin amasar demasiado) y llevar a frío por media hora aprox.
Estirar la masa y cubrir una tartera de 24 o 26 cm, pinchà la masa con un tenedor y hornear 15-20 min a 170-180º.
Relleno: Calentar la leche con la mitad del azúcar. En un bol, mezclar el resto de azúcar con almidón de maíz, agregar las yemas, el jugo y ralladura. Una vez mezclado, llevà esta preparación a la leche que estábamos calentando. Cocinar hasta que hierva revolviendo siempre y retirà del fuego. Cuando esté bien fría rellenar la tarta.
Merengue: Primero ponè en una ollita el azúcar con el agua hasta los 118º (a ojo es cuando toda la olla se llena de burbujas grandes). Mientras batí las 4 claras en la batidora hasta que estén espumosas, agregà el almíbar en forma de hilo y seguí batiendo hasta que se enfríe totalmente el bol de la batidora. Colocar en manga y hacer picos o con espátula, pero a mi me gustan los piquitos de la manga!! queda bonito!!.
Enfrialo bastante!.Espero les salga rico.

Ribs con salsa barbacoa

Buenas buenassss! tanto tiempo!! volví hoy con una receta espectacular, riquisima y que hice el finde pasado y me encantó. Es muy fácil, solo se necesita un poco de tiempo. Lo que si puede pasar es que cueste conseguir este corte en las carnicerías por eso yo las consigo en el mercado central, son buenas y a buen precio. Tengan en cuenta hacer una guarnición consistente para gente de buen comer, yo hice papas fritas y aros de cebolla.
Hace mucho que quería hacer ribs y quería que salieran bien tiernitas y perfectas, que se desarmen solitas.. y así fuè, salieron excelentes. Recomiendo que no elijan un día de 30º como hice yo porque se van a morir de calor :)
 Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas)
Ribs 2 
Salsa barbacoa casera abundante!!!
sal, pimienta

El éxito para que salgan bien tiernas es cocinarlas mucho tiempo.
1) Primero vamos a salpimentar las ribs de ambos lados y envolver en papel aluminio.
2) Llevamos a un horno precalentado a fuego bajo (140-150º), una hora de un lado, las damos vuelta y cocinamos una hora mas.
3) Pasado este tiempo logramos que la carne quede bien tiernita, queda de un color gris pero el próximo paso las dejará perfectas.
4) Sacamos las ribs del papel aluminio y las pintamos por un lado con mucha salsa BBQ. Llevamos a horno fuerte (200º) por 10-15 minutos; las damos vuelta, pintamos nuevamente y horneamos por 10 minutos mas. LISTO!!! Acompañen con unas buenas papas fritas caseras y a chuparse los dedos!!!.

SALSA BBQ CASERA
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Tomate triturado 200 cc
ketchup 200 cc
Vinagre 100 cc
Mostaza 1 cda sopera
Miel 1 cda sopera
Azúcar negra 2 cdas soperas
Salsa inglesa unas gotas
Salsa tabasco a gusto
Humo liquido 1 cdita
Pimentón, orégano, lo que quieran

Salteamos la cebolla con un poco de aceite en una olla hasta que empieza a dorar, agregamos el ajo picado chiquito (ojo no quemarlo!!); luego colocamos estos en una licuadora junto con el tomate, batimos.
Volvemos a la olla y agregamos el resto de los ingredientes, cocinar hasta que llegue al punto de ebullición, bajar el fuego y seguir la cocción por 30 minutos (revolver de vez en cuando para no quemar).

Hoy: mermeladas caseritas

Que rico es hacer mermeladas caseras, me encanta, es más económico y se conservan mucho tiempo!!!... es muy fácil, acá les dejo mi preferida: la de frutillas que justo estamos en época. Casi siempre la proporción es por 1 kg de fruta la mitad de azúcar.

1) Mermelada de frutillas
1 kilo de frutillas
500 gr de azúcar
jugo de 1 limón

Procedimiento

Limpiar las frutillas, sacarles el cabito y cortar en cuartos. Pesar 1 kg y disponer en un bowl con un poco del azúcar y el jugo de limón hasta que suelten su jugo (al menos por 30 minutos).
Colocar en una olla con todos los ingredientes y cuando rompa el hervor, cocinar a fuego bajo por aproximadamente 25 minutos o hasta que tenga consistencia de mermelada.
Envasar. Se conservan 1 año en lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto conservar en la heladera.

2) Dulce de tomate
Tomates frescos 1,5 kg
Azúcar 800 gr
Chaucha de vainilla c/n
Jugo de limón 
Jengibre c/n

Procedimiento

Pelar los tomates y retirar semillas. Colocar en una olla con el resto de los ingredientes, dejar reposar hasta que larguen su jugo.
Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener consistencia de mermelada.