Mi clasico Cheesecake

Me encanta cocinar cosas dulces pero no soy muy amante de ellas, la única torta-postre de la que soy fanática es esta: el cheesecake; y sinceramente me sale espectacular!!!!.

Acá les dejo la versión clásica y una diferente... sé que cuando la lean dirán: que es eso?, enloqueció??? pero creanme que es riquisima también.
Es uno de los postres más famosos del mundo, y quizás de los más antiguos: cuenta la leyenda que lo sirvieron en Grecia, en los primeros juegos olìmpicos en 776 a.C.

CHEESECAKE CLÁSICO

Rinde aproximadamente 10-12 porciones (molde de 24 cm).

Base

Manteca derretida 80 gr

Galletitas dulces molidas 200 gr

Relleno

Queso crema 900 gr

Azúcar 120 gr

Almidón de maíz 50 gr

Huevos 3

Crema a medio punto 250 gr

Ralladura de limón c/n

Cobertura

Mermelada de frambuesa 180 gr

Frutos rojos 200 gr

Gelatina sin sabor 5 gr

Base
Verter la manteca derretida sobre las galletitas, formar una pasta y disponer sobre la base de un molde (preferentemente desmontable), en forma bien pareja.
Crema de queso
Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón. Incorporar los huevos y la crema a medio punto. Mezclar muy bien. Agregar la ralladura de limón.
Distribuir la crema sobre la base de galletitas y hornear a 140ºC a baño maría y tapado con aluminio por 50 minutos.
Para la cobertura, llevar a fuego moderado la mermelada y los frutos rojos con la gelatina hasta que comience a espesar. Enfriar varias horas.

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