Ribs con salsa barbacoa

Buenas buenassss! tanto tiempo!! volví hoy con una receta espectacular, riquisima y que hice el finde pasado y me encantó. Es muy fácil, solo se necesita un poco de tiempo. Lo que si puede pasar es que cueste conseguir este corte en las carnicerías por eso yo las consigo en el mercado central, son buenas y a buen precio. Tengan en cuenta hacer una guarnición consistente para gente de buen comer, yo hice papas fritas y aros de cebolla.
Hace mucho que quería hacer ribs y quería que salieran bien tiernitas y perfectas, que se desarmen solitas.. y así fuè, salieron excelentes. Recomiendo que no elijan un día de 30º como hice yo porque se van a morir de calor :)
 Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas)
Ribs 2 
Salsa barbacoa casera abundante!!!
sal, pimienta

El éxito para que salgan bien tiernas es cocinarlas mucho tiempo.
1) Primero vamos a salpimentar las ribs de ambos lados y envolver en papel aluminio.
2) Llevamos a un horno precalentado a fuego bajo (140-150º), una hora de un lado, las damos vuelta y cocinamos una hora mas.
3) Pasado este tiempo logramos que la carne quede bien tiernita, queda de un color gris pero el próximo paso las dejará perfectas.
4) Sacamos las ribs del papel aluminio y las pintamos por un lado con mucha salsa BBQ. Llevamos a horno fuerte (200º) por 10-15 minutos; las damos vuelta, pintamos nuevamente y horneamos por 10 minutos mas. LISTO!!! Acompañen con unas buenas papas fritas caseras y a chuparse los dedos!!!.

SALSA BBQ CASERA
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Tomate triturado 200 cc
ketchup 200 cc
Vinagre 100 cc
Mostaza 1 cda sopera
Miel 1 cda sopera
Azúcar negra 2 cdas soperas
Salsa inglesa unas gotas
Salsa tabasco a gusto
Humo liquido 1 cdita
Pimentón, orégano, lo que quieran

Salteamos la cebolla con un poco de aceite en una olla hasta que empieza a dorar, agregamos el ajo picado chiquito (ojo no quemarlo!!); luego colocamos estos en una licuadora junto con el tomate, batimos.
Volvemos a la olla y agregamos el resto de los ingredientes, cocinar hasta que llegue al punto de ebullición, bajar el fuego y seguir la cocción por 30 minutos (revolver de vez en cuando para no quemar).

Hoy: mermeladas caseritas

Que rico es hacer mermeladas caseras, me encanta, es más económico y se conservan mucho tiempo!!!... es muy fácil, acá les dejo mi preferida: la de frutillas que justo estamos en época. Casi siempre la proporción es por 1 kg de fruta la mitad de azúcar.

1) Mermelada de frutillas
1 kilo de frutillas
500 gr de azúcar
jugo de 1 limón

Procedimiento

Limpiar las frutillas, sacarles el cabito y cortar en cuartos. Pesar 1 kg y disponer en un bowl con un poco del azúcar y el jugo de limón hasta que suelten su jugo (al menos por 30 minutos).
Colocar en una olla con todos los ingredientes y cuando rompa el hervor, cocinar a fuego bajo por aproximadamente 25 minutos o hasta que tenga consistencia de mermelada.
Envasar. Se conservan 1 año en lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto conservar en la heladera.

2) Dulce de tomate
Tomates frescos 1,5 kg
Azúcar 800 gr
Chaucha de vainilla c/n
Jugo de limón 
Jengibre c/n

Procedimiento

Pelar los tomates y retirar semillas. Colocar en una olla con el resto de los ingredientes, dejar reposar hasta que larguen su jugo.
Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener consistencia de mermelada.

Brunch de finde largo

Para los que nos quedamos acá que mejor que el famoso "Brunch" que está tan de moda. A mi me encanta y casi todos los findes hago. 
Para los que no saben el "brunch" es la unión de 2 palabras: breakfast y lunch (desayuno y almuerzo), porque se trata de una comida demasiado tarde para ser un desayuno y temprano para ser un almuerzo.
Lo que más me gusta (y se suele hacer), es combinar recetas dulces y saladas. Acá les dejo algunos de mis preferidos y que no pueden faltar.

1) Yogur con frutas
Facilísimo! en 2 minutos lo tienen listo!. Esto es a ojo, asique no pongo cantidades. 

Galletitas dulces (las que tengan)
Frutas frescas ( yo elijo frutillas! )
Yogur

Ponemos en un vaso o donde quieran, una capa de yogur, otra de las galletitas molidas y luego las frutillas (así la cantidad de capas que prefieran); y si les gusta decoren por arriba con granola. Exito rotundo!!!.

2) Pancakes
Indispensables en cualquier brunch, se puede acompañar con frutas frescas o más bomba (mis preferidos) con dulce de leche!!!!. Les dejé la receta en otra entrada. 

3) Huevos con panceta
La receta original lleva huevos fritos y panceta o bacon fritos, yo prefiero no reventar tanto y hacerlos de otra manera (tipo brusqueta). 
Para la versión sana necesitamos tostadas del pan que prefieran (lo tostamos con un poco de aceite de oliva), huevos que vamos a pochear (no fritos), lonjas de panceta o jamón; armamos colocando la tostada en un plato, luego la panceta o jamón y por arriba el huevo poché. Espolvorear por arriba un poco de ciboulette o perejil.

4) Muffins de frutos rojos y queso crema
Receta para 10 muffins:
1 huevo
180 cc de leche
1/4 taza de manteca derretida
290 gr de harina
1 cdita de polvo de hornear
55 g de azúcar
Arándanos y frambuesas c/n
100 gr queso crema 

Batir en un bol la leche con el huevo, la manteca y el azúcar. Agregar los ingredientes secos tamizados. Unir bien. Agregar los frutos rojos y mezclar. Luego vertemos la preparación en moldes de muffins hasta la mitad, colocamos una cucharada de queso crema y cubrimos con la mezcla, colocamos por encima más arándanos y frambuesas.
Llevamos un horno a 190° por 20 minutos aproximadamente.

Acompañemos todo esto con unos ricos mates o un cafecito y juguito de naranja recién exprimido. Haganlo!!! se van a volver adictos al Brunch!!!. En próximas entradas subo otras opciones ricas, usen su imaginación y lo que tengan en casa.

Hamburguesas de Quinoa

Seguimos con la quinoa!!! no a las hamburguesas adictivas de Mc por favor!!!... al menos hoy no... hagamos de cuenta que nos pusimos las pilas y somos re sanos :).

Esta receta es buenisima, hagan muchas y freezen!!!.

Ingredientes

Quinoa 500 gr

Perejil

Ajo

Cebolla 1 (cortada bien chiquitita)

Ralladura de limón

Huevo 1

Queso rallado c/n

sal y pimienta

Comenzamos otra vez lavando la quinoa 7 veces, luego la cocinamos en agua hirviendo con sal 10 - 15 minutos.

Cuando este fría, ponemos en un bowl ajo, ralladura y demás ingrendientes y amasamos para formar hamburguesas. Luego las cocinamos en horno en una placa con rocío vegetal. LISTO!!!! GENIAL!.

Quinoa y màs quinoa

Estos días de primavera me motivan para empezar a preparar recetas mas saludables (cosa que no hago NUNCA!!)... la verdad es que me gusta comer mucho esas cosas que no debería pero a partir de este momento me dispongo a comer un poquito mas saludablemente. Arranqué bien el día de hoy (vamos a ver cuanto me dura!), tempranito ir al gym me puso las pilas, me tomé mi juguito de naranja y tuve ganas de hacer estas recetas con quinoa.

A Alguna gente le cuesta incorporarla a su dieta pero en estos tiempos está muy "de moda". 

La primera vez que la probé fue en Salta y me gustó muchisimo. Es un alimento muy completo ya que tiene los 8 aminoacidos esenciales para el ser humano. 

TABULE DE QUINOA (2 porciones)

1/2 taza de quinoa

1/2 cebolla morada

1 tomate en cubitos

1 pepino en cubitos chiquitos

1 limón (jugo y ralladura)

1 palta en gajos

Queso feta o el que tengan

Perejil o cilantro

Sal, pimienta, aceite

Primero se debe lavar muy bien la quinoa en agua fría (7 veces exactamente). Luego la ponemos a hervir con sal por 10 minutos aproximadamente o hasta que este tierna.

Cuando este fría, agregamos el tomate en cubos, pepino, cebolla morada en brunoise (cubitos muy pequeños), la palta en gajos y los demás ingredientes. Agregamos aceite de oliva, pimienta, jugo y ralladura de limón y perejil. RE FÁCIL!!!

Hotcakes o pancakes

Estan de moda en los brunch de todos lados pero tienen siglos!!, son como los panqueques tradicionales sólo que mas gorditos. Riquisimos para una tarde lluviosa. 

Ingredientes (para 12 porciones)

Harina 2 tazas
Azucar 1/2 taza
Huevo 1
Polvo de hornear 1 cda.
Leche 1 taza
Sal 1 pizca
Manteca 50 g

Mezclar la harina, azucar, polvo de hornear, leche y huevo en un bowl. Batir bien para que no queden grumos. Dejar la masa reposar en la heladera unos 20 minutos.
Luego de reposada, colocar manteca en una sarten e ir colocando la masa formando pequeños circulos. Cuando la masa empieza a secarse, dar vuelta para dorar del otro lado.
Se pueden servir con miel, dulce de leche, crema, frutas frescas, etc.

Barritas de cereal caseras

Ingredientes para 12 barritas

Azúcar 220 gr
Manteca 1 cda
Miel 2 cdas
Arroz inflado 50 gr
Granola 200 gr

Opcional
Chips de choco
Pasas de uva
Baño de Chocolate
Frutos secos

Procedimiento
Colocar en una cacerola la manteca, el azúcar, arroz inflado y la granola.
Mezclar todo y cocinar unos minutos hasta que se unan los ingredientes.
Colocar la preparación en una bandeja rectangular con papel manteca y aplanar. Una vez tibio cortar del tamaño que se desee.
Si se desea agregar chips o pasas de uva, agregarlos mezclando en la olla con los otros productos. Una vez listas las barras, las podemos bañar con baño de chocolate de repostería, MMM!!! así me gustan más!!!!!.