Ribs con salsa barbacoa

Buenas buenassss! tanto tiempo!! volví hoy con una receta espectacular, riquisima y que hice el finde pasado y me encantó. Es muy fácil, solo se necesita un poco de tiempo. Lo que si puede pasar es que cueste conseguir este corte en las carnicerías por eso yo las consigo en el mercado central, son buenas y a buen precio. Tengan en cuenta hacer una guarnición consistente para gente de buen comer, yo hice papas fritas y aros de cebolla.
Hace mucho que quería hacer ribs y quería que salieran bien tiernitas y perfectas, que se desarmen solitas.. y así fuè, salieron excelentes. Recomiendo que no elijan un día de 30º como hice yo porque se van a morir de calor :)
 Aquí va la receta:

Ingredientes (para 2 personas)
Ribs 2 
Salsa barbacoa casera abundante!!!
sal, pimienta

El éxito para que salgan bien tiernas es cocinarlas mucho tiempo.
1) Primero vamos a salpimentar las ribs de ambos lados y envolver en papel aluminio.
2) Llevamos a un horno precalentado a fuego bajo (140-150º), una hora de un lado, las damos vuelta y cocinamos una hora mas.
3) Pasado este tiempo logramos que la carne quede bien tiernita, queda de un color gris pero el próximo paso las dejará perfectas.
4) Sacamos las ribs del papel aluminio y las pintamos por un lado con mucha salsa BBQ. Llevamos a horno fuerte (200º) por 10-15 minutos; las damos vuelta, pintamos nuevamente y horneamos por 10 minutos mas. LISTO!!! Acompañen con unas buenas papas fritas caseras y a chuparse los dedos!!!.

SALSA BBQ CASERA
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Tomate triturado 200 cc
ketchup 200 cc
Vinagre 100 cc
Mostaza 1 cda sopera
Miel 1 cda sopera
Azúcar negra 2 cdas soperas
Salsa inglesa unas gotas
Salsa tabasco a gusto
Humo liquido 1 cdita
Pimentón, orégano, lo que quieran

Salteamos la cebolla con un poco de aceite en una olla hasta que empieza a dorar, agregamos el ajo picado chiquito (ojo no quemarlo!!); luego colocamos estos en una licuadora junto con el tomate, batimos.
Volvemos a la olla y agregamos el resto de los ingredientes, cocinar hasta que llegue al punto de ebullición, bajar el fuego y seguir la cocción por 30 minutos (revolver de vez en cuando para no quemar).

Hoy: mermeladas caseritas

Que rico es hacer mermeladas caseras, me encanta, es más económico y se conservan mucho tiempo!!!... es muy fácil, acá les dejo mi preferida: la de frutillas que justo estamos en época. Casi siempre la proporción es por 1 kg de fruta la mitad de azúcar.

1) Mermelada de frutillas
1 kilo de frutillas
500 gr de azúcar
jugo de 1 limón

Procedimiento

Limpiar las frutillas, sacarles el cabito y cortar en cuartos. Pesar 1 kg y disponer en un bowl con un poco del azúcar y el jugo de limón hasta que suelten su jugo (al menos por 30 minutos).
Colocar en una olla con todos los ingredientes y cuando rompa el hervor, cocinar a fuego bajo por aproximadamente 25 minutos o hasta que tenga consistencia de mermelada.
Envasar. Se conservan 1 año en lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto conservar en la heladera.

2) Dulce de tomate
Tomates frescos 1,5 kg
Azúcar 800 gr
Chaucha de vainilla c/n
Jugo de limón 
Jengibre c/n

Procedimiento

Pelar los tomates y retirar semillas. Colocar en una olla con el resto de los ingredientes, dejar reposar hasta que larguen su jugo.
Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta obtener consistencia de mermelada.

Brunch de finde largo

Para los que nos quedamos acá que mejor que el famoso "Brunch" que está tan de moda. A mi me encanta y casi todos los findes hago. 
Para los que no saben el "brunch" es la unión de 2 palabras: breakfast y lunch (desayuno y almuerzo), porque se trata de una comida demasiado tarde para ser un desayuno y temprano para ser un almuerzo.
Lo que más me gusta (y se suele hacer), es combinar recetas dulces y saladas. Acá les dejo algunos de mis preferidos y que no pueden faltar.

1) Yogur con frutas
Facilísimo! en 2 minutos lo tienen listo!. Esto es a ojo, asique no pongo cantidades. 

Galletitas dulces (las que tengan)
Frutas frescas ( yo elijo frutillas! )
Yogur

Ponemos en un vaso o donde quieran, una capa de yogur, otra de las galletitas molidas y luego las frutillas (así la cantidad de capas que prefieran); y si les gusta decoren por arriba con granola. Exito rotundo!!!.

2) Pancakes
Indispensables en cualquier brunch, se puede acompañar con frutas frescas o más bomba (mis preferidos) con dulce de leche!!!!. Les dejé la receta en otra entrada. 

3) Huevos con panceta
La receta original lleva huevos fritos y panceta o bacon fritos, yo prefiero no reventar tanto y hacerlos de otra manera (tipo brusqueta). 
Para la versión sana necesitamos tostadas del pan que prefieran (lo tostamos con un poco de aceite de oliva), huevos que vamos a pochear (no fritos), lonjas de panceta o jamón; armamos colocando la tostada en un plato, luego la panceta o jamón y por arriba el huevo poché. Espolvorear por arriba un poco de ciboulette o perejil.

4) Muffins de frutos rojos y queso crema
Receta para 10 muffins:
1 huevo
180 cc de leche
1/4 taza de manteca derretida
290 gr de harina
1 cdita de polvo de hornear
55 g de azúcar
Arándanos y frambuesas c/n
100 gr queso crema 

Batir en un bol la leche con el huevo, la manteca y el azúcar. Agregar los ingredientes secos tamizados. Unir bien. Agregar los frutos rojos y mezclar. Luego vertemos la preparación en moldes de muffins hasta la mitad, colocamos una cucharada de queso crema y cubrimos con la mezcla, colocamos por encima más arándanos y frambuesas.
Llevamos un horno a 190° por 20 minutos aproximadamente.

Acompañemos todo esto con unos ricos mates o un cafecito y juguito de naranja recién exprimido. Haganlo!!! se van a volver adictos al Brunch!!!. En próximas entradas subo otras opciones ricas, usen su imaginación y lo que tengan en casa.

Hamburguesas de Quinoa

Seguimos con la quinoa!!! no a las hamburguesas adictivas de Mc por favor!!!... al menos hoy no... hagamos de cuenta que nos pusimos las pilas y somos re sanos :).

Esta receta es buenisima, hagan muchas y freezen!!!.

Ingredientes

Quinoa 500 gr

Perejil

Ajo

Cebolla 1 (cortada bien chiquitita)

Ralladura de limón

Huevo 1

Queso rallado c/n

sal y pimienta

Comenzamos otra vez lavando la quinoa 7 veces, luego la cocinamos en agua hirviendo con sal 10 - 15 minutos.

Cuando este fría, ponemos en un bowl ajo, ralladura y demás ingrendientes y amasamos para formar hamburguesas. Luego las cocinamos en horno en una placa con rocío vegetal. LISTO!!!! GENIAL!.

Quinoa y màs quinoa

Estos días de primavera me motivan para empezar a preparar recetas mas saludables (cosa que no hago NUNCA!!)... la verdad es que me gusta comer mucho esas cosas que no debería pero a partir de este momento me dispongo a comer un poquito mas saludablemente. Arranqué bien el día de hoy (vamos a ver cuanto me dura!), tempranito ir al gym me puso las pilas, me tomé mi juguito de naranja y tuve ganas de hacer estas recetas con quinoa.

A Alguna gente le cuesta incorporarla a su dieta pero en estos tiempos está muy "de moda". 

La primera vez que la probé fue en Salta y me gustó muchisimo. Es un alimento muy completo ya que tiene los 8 aminoacidos esenciales para el ser humano. 

TABULE DE QUINOA (2 porciones)

1/2 taza de quinoa

1/2 cebolla morada

1 tomate en cubitos

1 pepino en cubitos chiquitos

1 limón (jugo y ralladura)

1 palta en gajos

Queso feta o el que tengan

Perejil o cilantro

Sal, pimienta, aceite

Primero se debe lavar muy bien la quinoa en agua fría (7 veces exactamente). Luego la ponemos a hervir con sal por 10 minutos aproximadamente o hasta que este tierna.

Cuando este fría, agregamos el tomate en cubos, pepino, cebolla morada en brunoise (cubitos muy pequeños), la palta en gajos y los demás ingredientes. Agregamos aceite de oliva, pimienta, jugo y ralladura de limón y perejil. RE FÁCIL!!!

Hotcakes o pancakes

Estan de moda en los brunch de todos lados pero tienen siglos!!, son como los panqueques tradicionales sólo que mas gorditos. Riquisimos para una tarde lluviosa. 

Ingredientes (para 12 porciones)

Harina 2 tazas
Azucar 1/2 taza
Huevo 1
Polvo de hornear 1 cda.
Leche 1 taza
Sal 1 pizca
Manteca 50 g

Mezclar la harina, azucar, polvo de hornear, leche y huevo en un bowl. Batir bien para que no queden grumos. Dejar la masa reposar en la heladera unos 20 minutos.
Luego de reposada, colocar manteca en una sarten e ir colocando la masa formando pequeños circulos. Cuando la masa empieza a secarse, dar vuelta para dorar del otro lado.
Se pueden servir con miel, dulce de leche, crema, frutas frescas, etc.

Barritas de cereal caseras

Ingredientes para 12 barritas

Azúcar 220 gr
Manteca 1 cda
Miel 2 cdas
Arroz inflado 50 gr
Granola 200 gr

Opcional
Chips de choco
Pasas de uva
Baño de Chocolate
Frutos secos

Procedimiento
Colocar en una cacerola la manteca, el azúcar, arroz inflado y la granola.
Mezclar todo y cocinar unos minutos hasta que se unan los ingredientes.
Colocar la preparación en una bandeja rectangular con papel manteca y aplanar. Una vez tibio cortar del tamaño que se desee.
Si se desea agregar chips o pasas de uva, agregarlos mezclando en la olla con los otros productos. Una vez listas las barras, las podemos bañar con baño de chocolate de repostería, MMM!!! así me gustan más!!!!!.

Arroz con leche

Postre de la infancia si los hay!!! mi mamá y abuela siempre nos hacían arroz con leche, de chica me gustaba frío con crema, pero para un día como hoy lo prefiero calentito y con corazón de dulce de leche. 

Ingredientes (para 4 porciones)
Arroz 200 gr
Leche 500 cc
Canela en rama
Cascara de limón
Azúcar 100 gr

Cocinar a fuego lento la leche con la canela y la cascara de limón, agregar luego el azúcar y el arroz y cocinar hasta que quede cremoso. RE TRADICIONAL!!!. 
Con dulce de leche: agregarle un corazón de dulce en la copa que se va a servir y arriba el arroz, también es riquisimo espolvorear azúcar por encima antes de servir y dorar con soplete (como  la crème brulèe).

Huevos a la florentina

Hoy se me diò por hacer estas cazuelitas que son riquìsimas y en unos minutos tenès una rica guarnición con pocos ingredientes para acompañar cualquier carne. A mi me gusta mucho!!!.

Ingredientes (4 porciones)
Espinacas 500 g
Salsa blanca c/n
Huevos 4
Nuez moscada, sal, pimienta
Queso rallado

Colocar en 4 cazuelas (que puedan ir al horno por favorrr!!!), hojas de espinaca ya blanqueadas, salsa blanca mas bien espesa, un huevo por cazuela y condimentar a gusto; agregar queso rallado y llevar a un horno bien fuerte hasta gratinar y hasta que el huevo este cocido (pero que se pueda mojar el pancito). Servir con rodajas de pan.

Granola y yogur: todo caserito

GRANOLA (6- 8 porciones)

Avena arrollada 200 g
Nueces 50 g
Avellanas 50 g
Almendras 50 g
Semillas de girasol 20 g
Pasas de uva 100 g
Chips de banana 50 g
Coco rallado 50 g
Canela 1 cdita.
Miel 5 cdas.
Aceite de girasol 5 cdas.

Procedimiento
Mezclar en un bowl la avena con los frutos secos, cortados en trozos grandes, y las semillas.
En otro bowl uní la miel, el aceite y la canela, incorporalos luego sobre la preparación anterior. Integrà con las manos.
Volcà la preparación sobre una placa para horno y cocinà a temperatura de 150-160º de 20 a 30 minutos, sacando y removiendo la bandeja cada 5 minutos.
Una vez que esté dorada, sacala, agrega el coco, pasas de uva y chips de banana (se agrega en este momento para que no se quemen).
Cuando la granola esté fría, desgranala y guardala en recipientes herméticos.

YOGUR CASERO (5 PORCIONES)
Leche entera o descremada 1 litro
Yogur natural 100 g
Escencia de vainilla 1 o 2 cdas
Azúcar

En una olla coloca la leche y calentala hasta que hierva. Luego dejà que baje la temperatura hasta unos 40º-45º (un poco mas que la tº corporal). Agregà el yogur y la escencia.
Dejalo reposar, manteniendo la temperatura, de 6 a 8 hs. Se puede mantener la tº envolviendo la olla en una frazada (como hacían las abuelas) o en un termo.
Pasadas las horas vas a notar que todo se transformó en yogur. En este momento podès agregar azúcar y llevarlo a la heladera.

Rapidìsimo: Risotto en microondas

Para un almuerzo re express, hoy se me dio por hacer el risotto al microondas; re fácil!!!!.

Ingredientes para 4 personas

Ajo 1

Cebolla 1

Apio 1

Manteca c/n

Aceite de oliva 1 cda

Vino blanco 150 cc

Arroz arbóreo 350 g

Caldo de vegetales 400 gr

Espinacas procesadas 1 paquete

Albahaca fresca 1/2 paquete

Sal, pimienta c/n

Queso c/n

Tomatitos cherrys opcional

Procedimiento

Picar los vegetales y ponerlos en 1 bowl grande que pueda ir al microondas, con la manteca y el aceite. Tapar y cocinar por 3 minutos en potencia máxima.

Agregar el arroz, el vino, el caldo CALIENTE!!, el puré de espinacas, albahaca, sal y pimienta. Tapar y cocinar 10 minutos en máximo.

Retirar, agregar manteca y queso. Se puede servir con tomatitos cherrys salteados en oliva.

Cheesecake brownie

Esta rica torta une 2 de mis preferidos, el cheesecake y el brownie... me encanta esta fusión y es muy fácil!!!.. para una tarde con unos ricos matecitos.

Ingredientes para brownie

Chocolate amargo 200 gr

Manteca 200 gr

Huevos 6

Azúcar 300 gr

Harina 100 gr

Ingredientes para el cheesecake

Queso crema 450 gr

Azúcar 250 gr

Huevos 3

Crema de leche 180 cc

Procedimiento

Brownie: Colocar en un bowl el chocolate con la manteca y derretir a baño maría o microondas (bien de a pocos segundos!). Reservar. En otro bowl batir los huevos con el azúcar, unir ambas preparaciones y agregarle la harina tamizada.

Para el cheese: Mezclar el queso crema con el azúcar, huevos y crema de leche.

Verter la mezcla del brownie primero en un molde desmontable y arriba colocarle la mezcla de cheesecake, si quieren hagan efecto marmolado mezclando las preparaciones.

Llevar a horno moderado por 40 minutos, retirar y enfriar.

Crema Quemada de chocolate blanco

Hoy me puse a mirar fotos de mi viaje tan lindo de capitación a Francia y quería contarles la experiencia maravillosa que viví. Parece que hubieran pasado mil años de esos días pero fue en Marzo; fuimos con un grupo de chicos del Colegio de Cocineros Gato Dumas a Lyon, más precisamente al Instituto Paul Bocuse... el viaje mas lindo de mi vida!!!, todo excelente, sigo agradeciendo a la vida por haber tomado la decisión de estudiar gastronomía y de hacerlo en el Gato Dumas... la carrera más linda y que tanta felicidad me diò. 

De esos días recuerdo esta receta de "Crème brûlée" que fue la mas rica que comí!!!. Yo la hago a mi manera con choco blanco pero la original que comí allá no lleva. Esta receta no va al horno pero la original si, se hace como un flan.

Ingredientes (4 personas)

Crema de leche 500 cc

Chaucha de vainilla 1

Chocolate blanco 100 gr

Azúcar 100 gr

Yemas 4

Preparación

Hervir la crema junto con la chaucha de vainilla y el azúcar.

Por otro lado, picar el chocolate, colocarlo en un bowl y añadirle la crema caliente, dejar que se funda y agregar las yemas, mezclar. Volver todo al fuego.

Llevar a fuego bajo hasta napar la cuchara. Tamizar y colocar en moldes. Enfriar. Una vez frío, espolvorear azúcar y con un soplete y quemar.

Ñoquis del 29!!!!!!!!

Como me voy a olvidar que hoy es 29??, asi que como no podía faltar dejo la receta de los ñoquis de sémola o también llamados con "mas onda" ñoquis a la romana. Para los que quieran el suculento guiso de lentejas bien y para los que no, va esta recetilla.

A esta altura supongo que saben el por qué del ritual del dinero abajo de los platos no??.. bueno para los que no la saben se las cuento igual; dicha costumbre es para poder atraer suerte y prosperidad a los comensales.

Ingredientes (para 4 porciones)

Leche 1 litro

Sémola fina de trigo 250 gr

Manteca 50 gr

Yemas 3

Queso rallado 100 gr

Nuez moscada, sal y pimienta c/n

Crema de leche 200 gr

Preparación

 Hervir la leche con sal a gusto en una cacerola. Verter la sémola en forma de lluvia, sin dejar de revolver con cuchara de madera. Cocinar la sémola unos 15 minutos, a fuego suave, retirar la cacerola del fuego y mezclar la sémola con la mitad de la manteca y el queso rallado. Dejar enfriar. Sumar las yemas y mezclar.
Amasar la preparación sobre la mesada ligeramente humedecida, para que no se pegue, estirar la masa con un palote humedecido: debe quedar de 2 centímetros de espesor luego
cortar discos de 5 centímetros de diámetro con un cortapasta o con un vasito y colocar los ñoquis en una asadera enmantecada, rociarlos con crema, espolvorearlos con el queso parmesano rallado restante y llevar la fuente al horno (bien fuerte) 10 minutos para gratinar. Retirarlos y servir.

Guiso de lentejas

Siiiiiiiii!!! se viene el guiso mas rico del mundo, para combatir la ola polar!!!!... me encanta preparar guisos, son económicos y rendidores y no hace falta seguir las recetas al pie de la letra... con lo que tenes en casa podes hacer uno bien suculento. Igualmente aquí mi receta de uno de mis preferidos..no dejen de hacerla!!!!!!.
Me puse a buscar la historia de las lentejas y descubrí que fue la comida de los obreros de la gran pirámide de Keops... que loco no??, dicen que les daban esto por poseer mucho hierro y calorías junto con cebollas y cerveza... genial!!! jajaja.

Los principales valores nutricionales de las Lentejas son:

· Calorías: 304 kcal.
· Grasas: 1,70 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 24 mg.
· Carbohidratos: 40,60 g.
· Fibra: 17 g.
· Azúcares: 1,10 g.
· Proteínas: 23,18 g.
· Hierro: 8,20 mg.
· Calcio: 70 mg.
· Vitamina A: 10 ug.
· Vitamina B3: 6,58 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 3,40 mg. 

Ingredientes (para 6 porciones)
Panceta 200 g
Cebollas 2
Cebolla de verdeo 2
Morrón 1
Zanahoria 2
Papas 2
Chorizo colorado 2
Lentejas 500 gr
Caldo de verdura 2 tazas
Salsa de tomate 1 taza
Pimienta, aji molido, pimentón, sal c/n

Cocinar la panceta sin medio graso hasta que dore. Agregar cebollas, morrón, zanahoria y verdeo. Cocinar hasta que la cebolla transparente.
Agregar el chorizo, las  lentejas hidratadas y escurridas, la sal, pimienta y todos los demás condimentos.
Cubrir con caldo y salsa de tomate. Agregar las papas y cocinar a fuego bajo hasta que estas estén tiernas. Agregar mas caldo si hiciera falta.

Lasagna Bolognesa

Que ricura!!! mi pasta preferida!!! siempre de chica cuando íbamos a un resto la pedía!!! me fascina... hay mil opciones de rellenos pero este para mi gana por lejos.

Para 4 porciones

• Masa al huevo

  Yemas 2
  Sal 1 cda
  Aceite de oliva 2 cdas
  Harina 1 k
  Agua c/n

• Bolognesa

  Roast beef 8 k
  Zanahoria 1 1/2 k
  Cebolla 1 1/2 k
  Apio 1 1/2 k
  Ajo 5 dientes
  Laurel 2 hojas
  Aceite de oliva c/n
  Sal c/n
  Pimienta c/n
  Extracto de tomate 1 frasco
  Harina 2 cdas
  Vino tinto 1 l
  Tomates naturales maduros 5 k

• Salsa de tomate

  Aceite de oliva c/n
  Ajo 1 cda
  Cebollas 4
  Laurel 2 hojas
  Tomates naturales maduros 6 k
  Albahaca fresca c/n

• Salsa blanca

  Manteca 200 g
  Harina 200 g
  Leche 2 l
  Nuez moscada c/n
  Sal c/n
  Pimienta c/n

Procedimiento

Masa al huevo Mezclar todos los ingredientes para la masa hasta conseguir un bollo firme y unificado. Con la ayuda de una máquina o un palote, conseguir un grosor para las tiras de masa, como para poder soportar una cocción en el agua caliente y no desgarrarse. Cocinar en agua hirviendo las tiras de masa y al retirar, colocar en agua fría para cortar la cocción.

• Bolognesa Picar la carne y reservar. Cortar en cubos pequeños la zanahoria, la cebolla y el apio. Filetear el ajo y cocinar en una cacerola caliente todas las verduras junto con unas hojas de laurel y aceite de oliva. Una vez que la verdura se haya cocido ligeramente, agregar la carne que fue previamente picada. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar. Añadir extracto de tomate y un poco de harina. Dejar cocinar la harina hasta que espese la preparación y añadir el vino tinto. Una vez que el alcohol se haya evaporado, colocar tomate natural maduro cortado groseramente. Ir mezclando la preparación de manera constante. Cocinar durante 3 horas, aproximadamente.
• Salsa de tomate En una cacerola caliente, disponer el aceite oliva, los ajos y las cebollas cortados en pequeños cubos. Agregar unas hojas de laurel y tomates naturales maduros cortados groseramente. Condimentar a gusto. Agregar la albahaca y reservar.
• Salsa blanca Fundir  la manteca en una cacerola y luego incorporar la harina. Añadir la leche previamente calentada y mezclar constantemente para evitar la aparición de grumos. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Reservar.
• Armado En un recipiente apto para horno, colocar seis pisos de preparación. Cada uno debe estar compuesto por una capa de masa, la salsa bolognesa, la salsa blanca, queso mozzarella cortado en cubos pequeños y queso parmesano en hebras. Cocinar en horno hasta gratinar. 

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Carbonada Patria

Hoy una receta bien patria para este 9 de Julio, es riquisima y para el frío viene espectacular. Muy fácil de hacer y se presenta dentro del mismo zapallo, genial!!.
Esta receta es típica del noroeste argentino, compartida con Perú, Chile y Bolivia y se llama así ya que en esos lugares se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados.

Ingredientes (4 porciones)

Dos zapallos chicos (cabutia de 1 kg aprox)
30 gr de manteca
2 cdas de azúcar
Media taza de leche
Aceite de maíz
500 gramos de carne (roast beef, cuadril, etc.)
2 Batatas

2 Papas

1 Zanahoria

1 cebolla grande
Medio morrón rojo
Un tomate chico
Dos choclos (los granos de choclo congelados también sirven)
Media taza de vino blanco
Media taza de caldo de carne
Orejones (opcional)

Comino
Laurel
Ají molido
Sal y pimienta

Preparación

Lavar y secar el zapallo. Cortar la parte superior del zapallo y guardar la “tapa” que resulta del corte o bien cortarlo al medio para generar 2 "recipientes" donde luego se servirá el guiso. Limpiar el interior del zapallo, sacando las semillas y las fibras que contiene.

Untar el interior del zapallo con manteca y después agregar azúcar y leche. Llevarlo a un horno moderado durante treinta-cuarenta minutos. En una cacerola de hierro fundido, calentar el aceite y dorar la carne cortada en cubos.

Retirar la carne y en la misma sartén cocinar la cebolla cortada finita hasta que se transparente. Agregar la carne y el tomate cortado en cubitos. Cocinar dos o tres minutos y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol del vino. Añadir el caldo de carne.
Condimentar con sal, pimienta, comino, dos cucharaditas de azúcar y una hoja de laurel.

Cocinar veinte minutos a fuego bajo. Añadir las dos batatas, las dos papas, la zanahoria y los choclos. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto. Para terminar hay que rellenar el zapallo con la preparación. La carbonada se sirve en el mismo zapallo.

Tofu Cheesecake

Ya sé, ya sé que es muy raro pero bueno es otra versión... un poco más light que la bomba anterior. Prueben!!!! yo siempre digo que antes de decir que algo no les gusta hay que probar!!!!! YO PRUEBO TOOODO y por lo general TODO me gusta jajaajjaa.

El procedimiento es similar al anterior, en si todos los cheesecake llevan la misma técnica asique pueden hacerlo de lo que mas les guste.

Base (molde 24 cm-ídem anterior)

Manteca derretida 80 gr

Galletitas de avena trituradas 200 gr

Relleno 

Queso crema 700 gr

Tofu blando 200 gr

Azúcar 120 gr

Huevos 3 

Crema a medio punto 250 gr

Ralladura de lima c/n

Ralladura de jengibre c/n

Base
Verter la manteca derretida sobre las galletitas, formar una pasta y disponer sobre la base de un molde (preferentemente desmontable), en forma bien pareja.
Crema de queso
Mezclar el queso crema y el tofu con el azúcar y el almidón. Incorporar los huevos y la crema a medio punto. Mezclar muy bien. Agregar las ralladuras.
Distribuir la crema sobre la base de galletitas y hornear a 140ºC a baño maría y tapado con aluminio por 50 minutos.

Mi clasico Cheesecake

Me encanta cocinar cosas dulces pero no soy muy amante de ellas, la única torta-postre de la que soy fanática es esta: el cheesecake; y sinceramente me sale espectacular!!!!.

Acá les dejo la versión clásica y una diferente... sé que cuando la lean dirán: que es eso?, enloqueció??? pero creanme que es riquisima también.
Es uno de los postres más famosos del mundo, y quizás de los más antiguos: cuenta la leyenda que lo sirvieron en Grecia, en los primeros juegos olìmpicos en 776 a.C.

CHEESECAKE CLÁSICO

Rinde aproximadamente 10-12 porciones (molde de 24 cm).

Base

Manteca derretida 80 gr

Galletitas dulces molidas 200 gr

Relleno

Queso crema 900 gr

Azúcar 120 gr

Almidón de maíz 50 gr

Huevos 3

Crema a medio punto 250 gr

Ralladura de limón c/n

Cobertura

Mermelada de frambuesa 180 gr

Frutos rojos 200 gr

Gelatina sin sabor 5 gr

Base
Verter la manteca derretida sobre las galletitas, formar una pasta y disponer sobre la base de un molde (preferentemente desmontable), en forma bien pareja.
Crema de queso
Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón. Incorporar los huevos y la crema a medio punto. Mezclar muy bien. Agregar la ralladura de limón.
Distribuir la crema sobre la base de galletitas y hornear a 140ºC a baño maría y tapado con aluminio por 50 minutos.
Para la cobertura, llevar a fuego moderado la mermelada y los frutos rojos con la gelatina hasta que comience a espesar. Enfriar varias horas.

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Goulash con spaetzle

Acá está mi preferido de todos los inviernos!!!! como me gusta y que rico es!!!!. Es un plato muy popular de la cocina húngara... atrevanse a probarlo!!!.

Ingredientes (4 porciones)

Para el Goulash
Cebolla 1 kilo
Aceite 50 cc
Pimiento rojo 1
Roast beef 1 kilo
Pàprika 2 cdas
Pimentón 2 cdas
Sal y pimienta c/n

Para los Spaetzle (ñoquis húngaros)
Harina 500 gr
Huevos 4
Leche 100 cc
Agua 100 cc
Perejil c/n
Nuez moscada, sal y pimienta

Dorar la carne cortada en cubos de 2 cm en una sartén con el aceite. Agregar las cebollas y el pimiento y rehogar.
Condimentar con sal, pimienta, pimentón y y paprika y dejar cocinando tapado por 2 hs.
Para los spaetzle: Colocar en un bol la harina, huevos, leche, sal y pimienta. Verter el agua y batir.Colocar la masa en un aparato especial para spaetzle o una lata con agujeros.  Condimentar y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten. Luego saltear con manteca y perejil picado.

Sopa de Cebolla a la francesa

Se vino el frío! asique para combatirlo nada mejor que esta rica sopita, es una de mis preferidas; arrancamos tranqui y después receta de mi guiso preferido.
Esta sopa tiene una gran historia, según el escritor de “Los tres mosqueteros”, el francés Alexandre Dumas, era “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos”. Es una receta económica del pueblo aunque fue Estanislao Leczinski, antiguo rey de Polonia y apasionado de la gastronomía, el que descubrió esta sopa tradicional en una fonda francesa y tanto le gustó su sabor delicado que no paró hasta tener la receta. Desde ese momento adquirió fama y popularidad en la corte y más tarde se convirtió en el plato obligado con el que terminaban las juergas nocturnas parisinas, de ahí la cita de Dumas.

Ingredientes
 6 Cebollas grandes
60 g de manteca
1 diente de ajo
1 litro de caldo de vegetales
3 cdas de harina
50 cc de Coñac
100 gr de queso parmesano
rebanadas de pan lactal
Sal y pimienta c/n

Cortar aros de cebolla y saltearlos con manteca hasta que doren. Una vez logrado esto, agregar harina. Luego deglasar con coñac y evaporar el alcohol. 
Incorporar el caldo de vegetales, salpimentar y cocinar hasta lograr la consistencia deseada.
Realizar  tostadas con las rodajas de pan lactal, agregàndole el queso parmesano y gratinarlas para acompañar la sopa.

Masa de Pizza

Siguiendo con la panadería acá dejo a pedido de Adriancito mi receta de pizza !!!!.... mas te vale que la hagas Adrián!!!.

Masa (rinde 4 pizzas)
Harina 000 1 kg
Levadura fresca 40g
Agua tibia 600 cc
Sal 20 g
Aceite de oliva 5 cdas.

Cubierta
Tomate natural triturado 2 vasos
Aceite de oliva 3 cdas
Medio diente de ajo (picado)
Sal, aji molido, pimienta,orégano a gusto

Sobre la mesada, formá una corona de harina,alrededor pone l sal y en el medio la levadura.
Agrega el agua y el aceite de a poco, a medida que vas integrando los ingredientes hasta formar una masa. Dejá levar por una hora o más tapada con film.

Para pizza media masa
Desgasificá la masa, formá 4 bollos, cubrilos y deja que dupliquen sus volumen. Estirá cada bollo en una pizzera untada con aceite, tapalo y que repose 20 minutos más. Agregá la salsa y cociná en horno 180°C unos 10 minutos para obtener la prepizza, luego con la cubierta que te guste cociná alrededor de 10 minutos más.

Panaderia en casa: Pan Multisemillas

Si hay algo que me fascina mas que nada en días fríos de invierno es amasar, y cuando estoy un poco alteradita también!!! descargo mis energías así y todo lo malo se va... me despeja muchísimo, me saca todo lo malo y el día se ve diferente. Así que les recomiendo que preparen sus propios panes y pizzas y los freezen para cuando quieran tenerlos. 
Me gusta amasar panes con harina 000 aunque todo lo demás lo hago con mi preferida que es la 0000 porque es mas blanca y refinada.
Todo lo casero siempre es mas rico!!!!! acá va la receta de mi pan preferido!!!!.

Masa Previa o Madre
Harina 000 350 g
Agua tibia 175 cc
levadura fresca 25 g

Segunda Masa
Harina 000 600g
Harina integral 400 g
Avena arrollada 100 g
Levadura fresca 35 g
Azúcar negra 50 g
Aceite de girasol 50 cc
Agua 650 cc
Sal 25 g
Semillas de lino 100 g
Semillas de girasol, chia o la q guste c/n

Primero hay que preparar unas hs antes la masa madre mezclando los ingredientes hasta obtener una masa, dejar leudar fuera de  la heladera cubierta con film.
La segunda masa la preparas mezclando las harinas y la avena, luego agregas las semillas y el azúcar negra y seguís mezclando. Incorporas agua, aceite y levadura.
Empezá a amasar y de a poco agregas, en pedacitos, la masa madre mientras trabajás la preparación hasta obtener una masa homogénea.
Deja leudando a temperatura ambiente una hora o 2 hasta que duplique su volumen, cubierta siempre.
Pasado este tiempo, estira la masa para desgasificarla y forma bollos alargados o redondos o como quieras.
Colocalos en una placa, pintalos con huevo y cubrí con las semillas que quieras. Deja leudar un poco mas.
Hornea a temperatura de 200°C por 30-40 minutos.